Teigwaren, Spätzle und Kartoffeln

Knödeln/Klöße bestehen aus einer Vielfalt an Zutaten wie Kartoffeln, Brot, Milch und Eigelb, welche zu Kugeln geformt und in heißem Wasser gekocht werden. Sie werden als Beilage und Hauptgericht, in Suppen und als Dessert gegessen und sind ein wichtiger Bestandteil der süddeutschen Küche.

In Norddeutschland wird er als Kloß (Klöße im Plural) bezeichnet und in Süddeutschland kennt man ihn als Knödel (Knödeln im Plural). In Nord- und Ostdeutschland haben aus Fleisch bestehende Knödeln den Namen Klopse. Die bekanntesten Klopse sind die Königsberger Klopse.

Man kann zwischen einer Vielzahl von Knödeln unterscheiden, wie z.B.: Dampfnudeln, Germknödel, Grießklöße / Grießknödel, Semmelknödel, Kartoffelknödel/Kartoffelklöße, Königsberger Klopse, Leberknödel, Zwetschgenknödel und Topfenknödel/Quarkknödel.

Deutsche Pasta besteht aus Hart-, Weichweizen und Vollkorn grieß. Es gibt sie in jeder Form und oft mit ergänzenden Zutaten wie Spinat, Tomaten, Kräutern, mit oder ohne Eiern. Der Eigehalt gilt hierbei als Maßstab für deren Qualität.

In Deutschland besonders beliebt als Beilage ist die Kartoffel. Sie kann auf die unterschiedlichste Weise zubereitet werden.

Spätzle sind eine Art Nudeln, die besonders üblich im Schwabenland sind. Dieses erstreckt sich ueber einen Großteil des Bundeslandes Baden-Württemberg und Teile des Bundeslandes Bayern. Spätzle bestehen aus Mehl, Salz, Wasser und Eiern und werden als Beilage anstelle von Reis, Kartoffeln oder Nudeln gegessen.